ハル楡の木の下で 2010年09月

謎の人

お友達と二人で訪れたのは、｢謎の人宅」と言っても彼女もともだちですが・・・。

でも、なんだか謎の人です。

存在は知っていても、親しくお話するようになって3年弱でしょうか？

知れば知るほど、謎は深まるばかり・・・・・

とにかく、いろんな所に出没し、いろんな分野の知識があるのです。

そんな彼女に沖縄料理教えてもらいました。

今では伝統的な沖縄料理がとても少なくなり、本土の味だったり、アメリカからも味だったり、それは時代の流れでどうしようもない事だけれど、ちょっと悲しい事。

文献などもほとんど消失しているそうです。

島豆腐、島ラッキョウ、調味料、沖縄の野菜、など、味見を兼ねて教えていただきとっても貴重な体験です。

ゴーヤは今では普通に今ではスーパーでも売られてますが、ゴーヤの原種ってとってもぼってり太い。
左がが普通ゴーヤ、右が原種、かなり太さが違い、食感も違うことにビックリ。

ゴーヤチャーハン

チャーハンを盛り付けたらゴーヤチップスとラッキョウの天盛り
そしてこのチャーハンには牛ミンチを使用

ゴーヤミソスープ

とにかく大胆な作り方でビックリ。沖縄では豚肉の代わりにスパムと言う缶詰のソーセージのようなものを使うそう。そして、青菜は生のまま器に入れそこに暑ーいスープを注ぎます。
そしてなんとここには卵を溶かずに丸まま入れ、半熟黄味を崩しながらいただくそうで、ゴーヤが驚くほど入り、島豆腐も手でちぎったものを入れるとか。
ボリュームたっぷりです。

ゴーヤノ豚シャブ

ちょっと驚きですが、しゃぶしゃぶは泡盛でするそうで、これをするとお肌もツルッツルになるとか・・・確かに。でも、私たちは酔ってしますので水で割った泡盛で。
そしてしゃぶしゃぶと言うより、蒸しあげる感じで作ります。

今まで知ることが無かった伝統的な沖縄料理のでした。
南方系の大雑把な、それでいてとても栄養価の高い、知恵のあるお料理です。

食文化のお話の後、お待ちかね、カフェタイム。

何と懐かしい！！・・・と言っても私にとっては！ですが。

「 TOOTH TOOTH」に行きました。

実は10数年前、私が初めて神戸にお稽古に来た時、友達が連れて行ってくれたお店が｢ｔｏｏｔｈ　ｔｏｏｔｈ　」

場所はよく覚えていませんが、とっても小さなお店だったことは確か。今日案内くださった彼女も、昔は小さいお店1軒だったのよ！って。
今では、数店舗ありケーキはどこかのデパートにも入ってるそうです。

とても懐かしく、また時の流れも感じます。

ちょっと食べすぎとおもいつつも私はプレートを注文、さすがどれも美味しい。